牛肉／標茶「星空の黒牛」エフシーエス

黒牛の牛肉は、黒毛和牛の上品な脂の甘さと野性味溢れる赤身肉の肉汁の旨さ、その両方のポテンシャルを最大限引き出すことで、沢山食べても飽きのこないフレッシュさと満足感を併せ持っています。
この味のバランスを飼育環境·育て方·飼料·安全性に至る全てにおいて試行錯誤を繰り返し、交雑種としての最高品質を目指して現在の味に。肉を愛する全ての方に是非味わって頂きたい牛肉です。

Beef / Hoshizora no kuroushi (FCS)

Hoshizora Black Cattle beef combines the refined sweetness of marbled Wagyu fat with the rich umami of wild-flavored lean meat, maximizing the potential of both aspects to create a fresh and satisfying taste that never tires even with generous servings.

To achieve this balanced flavor, we have continuously experimented and refined every aspect, from the rearing environment, breeding methods, and feed to ensure the utmost safety. Our goal is to provide the highest quality as a crossbred breed. This is a beef that we highly recommend to all meat lovers to experience and savor.

鹿肉／白糠　株式会社馬木葉

鹿肉は、とってもヘルシーで「高たんぱく低脂肪」が自慢です。しかし、「鹿肉はクセがあるから」と思われがちですが、これまでの鹿肉は捕獲後、森で簡単に処理されたものがほとんどで、そのため血抜きが不十分で旨味も半減されていました。その点、馬木葉の鹿肉は捕獲後すばやく十分な血抜きをしているため、柔らかく臭みもまったくないものを提供しています。

Venison / Shiranuka, Makiba Co., Ltd.

Venison is incredibly healthy, boasting a “high-protein, low-fat” content. However, it is often thought to have a strong gamey flavor. In the past, most venison was simply processed in the forest after being captured, resulting in insufficient blood removal and a significant reduction in its savory taste. In contrast, Bakiha’s venison undergoes rapid and thorough blood removal after capture, providing a tender and completely non-gamey product.

チーズ／白糠　チーズ工房白糠酪恵舎

イタリアタイプのチーズは、料理に使うことで可能性が広がります。複雑な味や風味は強いワインには向きますが、料理に使うと他の食材とけんかしていまいます。
白糠酪恵舎のチーズは様々な食材に寄り添って素材の魅力を引き出します。料理に合わせて様々なチーズを使い分けると、楽しさや美味しさと出会うことができるのです。

Cheese / Shiranuka – Cheese Factory Shiranuka Rakkeisha

Italian-style cheeses offer a world of possibilities when used in cooking. Their complex flavors and aromas pair well with robust wines, but when used in dishes, they can sometimes clash with other ingredients.

The cheeses from Cheese Factory Shiranuka Raku Esha complement a wide variety of ingredients, bringing out the allure of each component. By incorporating different cheeses into your dishes, you can discover the joy and deliciousness of various flavor combinations.

羊肉／茶路めん羊牧場

北海道庶路の美しい自然に囲まれた牧場で育まれたこだわりの羊肉、上質な肉の旨みと素材の味わいをじっくりとお楽しみください。

Lamb / Charomen Sheep Ranch

Indulge in our carefully nurtured lamb raised on a beautiful ranch surrounded by the stunning nature of Hokkaido Shiretoko. Savor the rich flavors of high-quality meat and relish the natural taste of the ingredients.